«Чина Чай». Китайский чай в Омске.

Последний день октября можно провести по-разному. Предлагаем сделать это за столом чайной, где три чая пойдут друг за другом методом пролива - не как список для галочки, а как последовательность, где каждый настой ложится на след предыдущего. • Шэн Пуэр ЧэШи «ЦзаоЧунь СюэЯ» (2011 г.) - мягкий и окр...

«Мне хочется, чтобы в этот вечер чайная доска перестала быть только моей территорией: пусть каждый желающий попробует себя в роли того, кто заваривает», Даша Гуся. Обычно мастер ведёт чаепитие и задаёт его ритм. 29 октября ритм можно будет взять в свои руки: принести свой чай, заварить его самому и...

Скучали по чайным средам? Мы тоже! На этой неделе чайная среда возвращается - с подборкой, в которой интересно не просто попробовать два чая, а дослушать, что каждый оставляет после себя. • ГунМэй ЧжуаньЧа 2017 г. - прессованный белый чай из сырья Цай Ча: пряная, сухофруктовая и древесная основа с ...

Сколько длится пауза между проливами - и чем мы обычно её заполняем? На молчаливом ГунФуЧа 27 октября попробуем оставить её пустой: без разговоров, без телефона, только чай и собственное внимание. В центре - три утёсных улуна, и у каждого свой характер. • ЦиЛань ТаньБэй - прогрев над древесным углё...

На последних встречах мы варили чай, смешивали купажи и экспериментировали с молоком. Всё это мы любим, но в эту субботу возвращаемся к классическому завариванию проливами - будем замечать оттенки вкуса и аромата и следить, как чай раскрывается от пролива к проливу. • Габа «Медовая» - печёное яблок...

В четверг объясняемся как умеем Собираемся на чайную встречу с Дашей Гусей и играем в «Экивоки». Объяснять слова можно по-разному, но главное - чтобы тебя поняли. Иногда всё получается с первой попытки, а иногда приходится подключать фантазию, жесты и неожиданные ассоциации. Можно приходить своей ...

«Мне подсказали, что Шэн Пуэр вкусно варить с молоком, сама не пробовала, но очень интересно! Кто хочет вместе со мной узнать, как получится, жду на встрече!», Кристина. Молоко здесь - не просто замена воды. Это деталь, которая может изменить прочтение обоих чаёв: смягчить горечь, подчеркнуть сливо...

«Уже давно не варил чай. И давно не делал чайные миксы. Надо срочно исправлять этот недочёт», Павел. Не по Лу Юю: в субботу варим и смешиваем. Три купажа, где чаи звучат не по очереди, а собираются в один вкус. • ГунМэй + прожаренный ТеГуаньИнь: печёное яблоко и мёд встречают карамель. Округлый, т...

«Шляпа», китайский чай и пятничные посиделки В пятницу собираемся за китайским чаем и играем в «Шляпу». Кидаем слова в шляпу, по очереди объясняем их друг другу и пытаемся угадать. Иногда объяснить простое слово оказывается сложнее, чем кажется, зато поводов посмеяться обычно хватает. «Осень для м...

Иногда чай лучше слышен рядом с тем, кто на него совсем не похож. Утёсный улун, тайваньская габа зимнего сбора и красный чай с дикорастущих деревьев Линьцаня - три разных региона, три подхода к обработке. Во вторник поставим их рядом за одной чабанью. • Уишаньский улун ШуйСянь - настой густой и мас...

В октябрьскую субботу хочется замедлиться и уделить время нюансам. Заваривание ГунФуЧа - как раз про внимательный подход, когда можно никуда не спешить и проследить, как меняется объём и глубина настоя от первой пиалы к последней. В этот раз заварим три разных по характеру улуна из Уишани. • ДаХунП...