Просто о чае

​​Ну и вот отдельно еще хочу вынести эту табличку с иллюстрацией взаимосвязей Фэнхуан Шуйсяня и различных категорий Фэнхуан Дань Цунов. Наглядно, удобно и прямо перед глазами. Можно пользоваться в дегустациях и практических исследованиях.

​​И снова принес вам классный материал по Дань Цунам. И снова перевод третьей части первой главы книги «Фэнхуан Дань Цуны» авторов Лу Мин и Кэ Динго. Данная часть посвящена значению термина Дань Цун, отличиям между сортами и сортовыми линиями Дань Цунов, их взаимосвязи с Фэнхуан Шуйсянем. Исчерпываю...

​​Гайвань из фарфора или исинский чайник? Краткий гайд для новичка, который не хочет наступать на чужие грабли. Вот приходите вы в чайный мир, видит красивые, пористые, «дышащие» исинские чайники, а продавцы шепчут на ухо: «Бери глину, она раскроет пуэр/красный/улун, это же традиция!». Но давайте р...

​​Очень классная статья - перевод третьей части первой главы книги «Фэнхуан Дань Цуны» авторов Лу Мин и Кэ Динго. Шикарный географический разбор "даньцунов", а также пояснение, что из себя представляют "Истинные Фениксы" и "Внешние Фениксы". По тому чже принципу, как у уишаньских улунов есть понятия...

​​Остывание воды до нужной температуры.⠀Если с вопросом температурных диапазонов для заваривания чая все понятно, то вот с вопросом как с 95 градусов получить 70 - не всегда понятно. Поэтому давайте быстренько разберемся с темой «Вода закипела, как понять, когда она остынет до 90-85-80-70°C?». Отвеч...

В вопросах восстановления посуды есть известная японская техника "Кинцуги". О ней обычно известно куда больше, чем, например, о китайской технике "Цзю Ху". На видео вот, например, она самая, но с некоторыми нюансами. Красиво получается, самобытно. И ничуть не хуже в своей эстетике, чем кинцуги.

​​С точки зрения географии, древние чайные деревья в Китае распределены веерообразно. Центром и «основанием веера» выступает провинция Юньнань (в ее южной части, в районе слияния трех рек). Отсюда, вдоль горных хребтов и речных долин, ареал распространяется на юг и восток. Внутренние регионы - Гуйчж...

​​И снова в Китае пересчитали количество старых чайных деревьев. В общей сложности было насчитано более 57,6 млн. экземпляров. Прирост составил 1,16 млн деревьев в сравнении с прошлым годом. Откуда он взялся? Давайте с самого начала. Недавно "Национальный альянс инноваций в области охраны и устойчив...

Morning routine рабочего понедельника у вашей дорогой редакции выглядит примерно так. Не завидуем. Просто завариваете вместе с нами и наслаждайтесь мгновением. Утренним чаем сегодня стал прекрасный «Цзинмай Гунтин» 2010 года от Мин Хао. Шу пуэр, который уже третий год к ряду находится в регулярном у...

​​Чайные советы новичкам.1. Покупайте только качественный чай. Не качественный не покупайте.2. Заваривайте чай вкусно. Не вкусно не заваривайте. 3. Чтобы разбираться в чае - научитесь в нем разбираться.4. Если не знаете, с чего начать - узнайте, с чего хотите начать. 5. Заваривайте чай водой. Не вод...

​​Пользуясь случаем, хотел бы напомнить вам, что у вашего ГлавРеда вообще-то есть "Чайная школа". А если вы не в курсе были до этого - то теперь в курсе!Форматы: оффлайн и онлайн. Кому подойдет? Да всем абсолютно. От совсем начинающих "чаничков" до опытных "чайников". Каждое занятие базируется на ко...

​​Прекрасных рекомендаций принес любителям выдержанных улунов. Один сорт в двух совершенно различных стилях. Као Шуй Сянь 2006 года и Лао Шуй Сянь 1983 года. Два уишаньский сорта, но разные до неузнаваемости. И дело здесь не только в возрасте. Если Лао Шуй Сянь имеет классическую обработку, включающ...