Просто о чае

​​Весьма занимательный чайный прецедент, прямиком из Куньмина, провинции Юньнань. Одна местная чайная компания решила увеличить продажи своего пуэра, используя приемчик «Суперполезный чай, который лечит от всех болезней». Так, при продаже своего пуэра из пурпурного сырья, приготовленного в 2010 год...

Ну и совсем немного гуафэнчжайского колорита. И на этом закончим с районом, где делают прекраснейших из чаев региона Иу.

​​А для дегустационного закрепления чая из деревни Гуафэнчжай - вот вам небольшая подборка наипрекраснейшего чая: - Гуафэнчжай Сяо Шу. Молодой шэн пуэр весеннего урожая 2025 года с молодых деревьев, возрастом порядка 30 лет. Чай, прекрасно отражающий характер и дух региона, приготовленный в лучших ...

Больше подробностей о Гуафэнчжай можно почитать здесь. Там про сады, высоты и другие прелести. Чтения минуты на 4. Информации для расширения кругозора - более чем предостаточно.

​​Про Те Гуань Инь, посадки и качество чая. На дегустациях, ликбезах, занятиях в чайной школе и консультациях я регулярно упоминаю об одной из особенностей качества чая - специфике посадки чайных кустов/деревьев. И вот нашел исследования, где команда команда Фуцзяньского сельскохозяйственного и лес...

​​В книге Чжоу Хун Цзе "Юньнань Пуэрча" есть глава, посвященная микроорганизмам в чае пуэр. В частности - в шу пуэрах. О шэнах, условно, влажного хранения, длительного, тоже можно порассуждать, но не сегодня. Так вот, в главе этой перечисляется наличие в шу пуэрах таких микроорганизмов, как: чёрные...

​​Каждый год, ближе к концу сентября, аккурат с наступлением "бабьего лета" у автора случается непомерная любовь с выдержанным белым чаем. И так год за годом. И продолжается эта любовь до конца зимы. И пока многие говорят, что осень - время согревающих красных, пуэров, хэй ча, традиционных прогреты...

​​Обеденный, роскошный Дань Чжу Гу Шу Шу Ча с одного, дерева, возрастом около 400 лет, родом из Буланшань случился сегодня. Чему автор несказанно рад. Один из лучших пуэров, которые доводилось пить за годы работы с чаем. Но сегодня не о нем, а о самом феномене ДАНЬ ЧЖУ. Дань Чжу - это когда у чайн...

​​Давайте представим ситуацию: вы заказали себе какой-то чай. Из Китая, соседнего города, соседней страны - не важно. Вам его упаковали, доставили и вот вы в предвкушении чаепития подготовили посуду, атрибутику, сели, заварили, а чай - пустой. Хромой. Кривой. Или еще какой-то не такой. Аромат не выр...

В догонку к прошлому видео, касающегося выдержки, вот вам еще чуток про выдержанные улуны. ВАЖНО! Из рекомендаций по хранению: отдельная полка без посторонних запахов, перепадов температур, посторонних предметов и отсутствием прямого солнечного света. Также важно при хранение обеспечить постоянную ...

Если в общем и целом, с некоторыми оговорками - можно брать на вооружение информацию, которую мы записали в формате «Минута с небольшим», касаемо вопроса выдержки чая. Сама по себе тема обширная и сложная, включающая в себя множество аспектов. И говорить о ней можно часами. Но поместить нужно было ...

Пока все проливают свои проливы в гайванях да исинских чайниках, варят «по-луюю», маринуют чай в термосах - мы этим рабочим утром достали сифон, взяли юньнаньский красный с финальной сушкой на солнце, родом из Мэнсун, и приготовили настоящее осеннее варево. Вкусно, что за уши не оттянешь. Ну и краси...