Школа хлеба Ольги Войновой

Когда отучилась на курсах Школы Хлеба и проводишь выходные за любимым делом 😂

«Не забывайте, что «Отче наш» начинается с просьбы о хлебе насущном. Трудно хвалить Господа и любить ближнего на пустой желудок» (с) Томас Вудро Вильсон Объявляю нашу любимую рубрику выходного дня: «Покажи свой хлеб!» 😋 → Сделать это можно вот здесь ←

Так-с, срочно спасаем Олю от... скуки 😂 Посоветуйте хороший фильм или сериал? Хочу что-нибудь посмотреть. (Только умоляю, не больше 8–10 серий) Иначе я за себя не ручаюсь 🤠 Как залипну, как посмотрю миллиард серий, а кто будет хлеб печь, муку тестировать и ролики об этом снимать? Зная эту свою...

Помните про эфир? 🧐 Сегодня тот самый эфир с ответами на ваши вопросы о слоёном тесте на закваске. Разберём реальные проблемы, с которыми вы столкнулись при выпечке. Я уже отобрала самые интересные вопросы из анкет! Формат открытый, но нужно обязательно зарегистрироваться, чтобы вам пришла ссылк...

Отвечу на ваши вопросы уже завтра 🤩 Напоминаю, что 24 октября в 12:00 мск, я выйду в прямой эфир, чтобы разобрать все вопросы по слоёному тесту, которые вы оставили в анкете. Так что не забудьте сформулировать, что вас интересует, и зарегистрироваться на сам эфир. Если честно, я с нетерпением жд...

«Оля, в магазине пропала моя любимая мука, боюсь кормить другой маркой, вдруг закваска погибнет?» Давайте разберёмся раз и навсегда 🆔 В моём блоге вышло уже больше 100 тестов муки со всего мира. Я тестировала и дорогую профессиональную, и самую дешёвую общего назначения из супермаркета за 60 рубл...

Как есть и не улетать в «сахарные качели»? Многие из вас знают, что я живу с преддиабетом. И когда я только столкнулась с этой историей, мне пророчили полное прощание с выпечкой. Но для пекаря-технолога это вообще не вариант 🫣 Поэтому я продолжаю изучать вопрос и вот что ещё интересного я вычита...

Круассаны не отпускают 😄 После нашего эфира по слоёному тесту я получила много уточняющих вопросов. Если буду отдельно отвечать на каждый, то придётся дать полноценные консультации. Поэтому я приняла решение 24 октября провести вторую онлайн-встречу по слойкам и круассанам на закваске! Буду весь...

Испекли хлеб, вроде всё супер, но только начали резать... И вот, в крошках весь пол, вы и даже кот 😐 Мякиш разваливается, а бутерброд просто не из чего делать. Почему такое может быть? 🍞 Недостаток воды в тесте (низкая гидратация). Если вы побоялись липкого теста и добавили слишком много муки в...

Почему закваска, а не дрожжи? Пост для всех новеньких, которые не понимают, что тут за фанатики собрались 🤌🏻 Сразу скажу, что дело не просто во вкусе, а в том, как наш организм принимает хлеб. 1. Время брожения и ферментация Промышленный хлеб на быстрых дрожжах готовится почти мгновенно, весь п...

Муж подарил мне аэрогриль! Да-да, я теперь тоже модная 😁 Одна из учениц написала, что выпекает хлеб в обычном аэрогриле. И дальше всё как в тумане... Я поняла, что тоже жить без него не смогу 😂 А ведь за годы практики я пекла в самых разных духовках... И сколько слышала отговорок в духе: «Оля, ...