POYA Kitchen!

ГолубцыРешил я приготовить голубцы с пекинской капустой и булгуром вместо белокочанной капусты и риса, соответственно. Получилось очень интересно!Капусту бланшируем буквально минуту и убираем остывать.Булгур у меня был мелкий, поэтому я его просто замочил в воде на 20 минут. Если будет крупный булгу...

Гречка с грибами, любимые котлетки и все это под томатно-сметанным соусом!1. Для котлет обжариваем на сливочном масле до золотистости репчатый лук. Замачиваем в молоке мякиш белого хлеба. Соедияняем все с говяжьим фаршем. Солим, перчим и хорошенько все перемешиваем.2. Формируем котлетки по 100 гр и ...

Драники с тартаром из лосося!Копченую рыбу нарезаем мелким кубиком! Добавляем каперсы, цедру лимона, черный перец, сметану, сливочный хрен и перемешиваем!Картофель и репчатый лук натираем на мелкой терке, перекладываем на сито и даем стечь лишней жидкости. Солим, перчим и перемешиваем.Обжариваем в б...

Паста с говядиной бефстроганов.Говяжью мякоть нарезаем на тонкие кусочки и обжариваем до корочки. Убираем в сторону. В этой же посуде обжариваем грибы, лук, чеснок. Добавляем соль, перец, дижонскую горчицу, бульон, жирную сметану и немного сливок (можно и без них). Слегка выпариваем, загущаем соус и...

Крем-суп с брокколи!1. Репчатый лук (2 средние) и стебли брокколи (4 шт.) нарезаем на средние кусочки. Обжариваем на сливочном и растительном масле до золотистого цвета. Солим и перчим.2. Далее кладем картофель (4-5 шт.), заливаем 1.5 литра бульона (овощным, если в пост) и варим 20 минут.3. Как карт...

Брокколи с ореховым соусом! (постное блюдо)1. Броколли перебираем на соцветия. Бланшируем в подсоленной воде 3 минуты и сразу же убираем в ледяную воду. Избавляемся от лишней воды, сбрызгиваем маслом, посыпаем перцем и слегка обжариваем. Можно обойтись и без обжарки, просто в таком случае бланшируем...

Осетинский пирог с картофелем, шпинатом и сыром!1. Для теста перемешиваем 330 гр муки с 15 гр сахара, 5 гр сухих дрожжей и 4 гр соли. Далее добавляем 220 гр молока, 20 гр растительного масла и замешиваем однородное, эластичное тесто. Убираем на 1 час под пленку, до увеличения вдвое.2. Для начинки ва...

Запеченная цветная капуста с кускусом! (постное блюдо)1. Для начала смешиваем понемногу куркуму, копченую паприку, шичими, соль и растительное масло. Смазываем четвертинки цветной капусты и запекаем при 180С до готовности.2. Остатки пряного масла перемешиваем с готовым нутом и запекаем около 10-15 м...

Кутабы с шпинатом и фета!1. Для теста в 400 гр муки добавляем 4 гр соли, 40 гр растительного масла и 220 гр кипятка. Сразу же замешиваем однородное тесто. Оставляем под пленку на 30-40 минут. Тесто станет эластичным и мягким.2. Для начинки мелко рубим свежий шпинат. Добавляем к нему сыр фета, сулугу...

Манты!1. В 500 гр муки добавляем 3 яйца, 100 гр воды, 5 гр соли и замешиваем тесто. Месим минут 5-7 до однородной массы, затем убираем под пленку на 1 час.2. В это время мелко рубим 500 гр говядины и 2 средние луковицы. Соединяем и приправляем солью с перцем.3. Готовое тесто тонко раскатываем, напол...

Блины с мясомКлассика и ничего лишнего1. Для теста смешиваем 5 яиц с 60 гр сахара и 6 гр соли. Добавляем литр молока, 80 гр растительного масла и мешаем до однородности.2. В отдельную миску насыпаем 350 гр пшеничной муки и в несколько приемов добавляем молочную смесь, каждый раз помешивая тесто до о...

Блинчики с рыбой горячего копчения1. Для теста смешиваем 5 яиц с 60 гр сахара и 6 гр соли. Добавляем 900 гр молока, 80 гр растительного масла и мешаем до однородности.2. В отдельную миску насыпаем 350 гр пшеничной муки и в три приема добавляем молочную смесь, каждый раз помешивая тесто до однороднос...