Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты

Утиные окорочка с овощами и мандариномИнгредиенты:Утиные окорочка — 3 штСельдерей (корень) — 150 гМорковь — 100 гШампиньоны — 100 гЧеснок — 5 зубчиковМандарин — 2 штПортвейн — 200 млМука — 1/2 ст. л.Сахар — 1/2 ст. л.РозмаринСоль, перецПриготовление:Окорочка обжариваем с чесноком до румяности. Отдел...

Салат из помидоров и огурцов со сметанойИнгредиенты: 2 средних огурца 3 спелых помидора 200 г густой сметаны соль, перец по вкусу пучок зеленого лука пучок укропа пучок мяты пучок базилика лимон (цедра и сок) 1 ч.л. рыбного соуса острая соль Каролина Рипер пучок рукколы оливковое и трюф...

https://www.youtube.com/watch?v=GHsW-0CVcJE

Печеный перец с брынзойИнгредиенты:- 3 крупных сладких перца- 200 г Сербской брынзы- 50 мл оливкового масла- 150 г брокколи- ростки подсолнечника для украшения1. Печеный перец нарежьте соломкой.2. Вокруг поварского кольца выложите перец.3. Брынзу нарежьте кубиками и красиво положите сверху на перец,...

Классическая лазаньяИнгредиенты:Листы лазаньиФарш (свино-говяжий) — 800 гТоматы — 2 штЛук — 2 штЧеснок — 2 зубчикаТоматная паста — 2 ст. л.Сыр — 150–200 гСливочное масло — 50 гМолоко — 600 млМука — 5 ст. л.Соль, перец, душистый перецПриготовление:Обжариваем фарш с луком, добавляем томаты, чеснок и т...

Икра со вкусом медаИнгредиенты:- 110 г жидкого меда- 90 мл воды- 1.6 г альгината натрия- 500 мл фильтрованной воды- 4 г лактата кальцияШаги:1. В блендере соедините 110 г меда и 90 мл воды, взбивайте до белого цвета. 2. Добавьте 1.6 г альгината натрия, тщательно перемешайте и оставьте до выхода пузыр...

Запеканка из овощных рулетиковИнгредиенты:- 2 кабачка- 2 морковки- 3-4 помидора- 2 яйца- 100 г сыра- 100 мл молока- 1 ч. ложка соли- перец по вкусу- 2 ст. ложки сливочного масла- чеснок по вкусуШаги:1. Нарежьте кабачки и морковку овощечисткой на тонкие полоски.2. Смажьте форму для запекания сливочны...

Свинина с булгуром и мандариномИнгредиенты:Свинина — 800 гБулгур — 240 гМорковь — 70 гЛук — 70 гМандарин — 1 штСливочное масло — 50 гЛавровый лист — 2 штРозмарин, кориандрСоль, перецПриготовление:Свинину обжариваем до румяности, солим, перчим, добавляем лаврушку. Вливаем сок мандарина, добавляем лук...

🇬🇷 История «кочующего грека» в новом выпуске!Друзья, на канале вышла очень личная и вдохновляющая история. Сегодня мы знакомим вас с Ильей Элефтериади — шеф-поваром, чей путь пролегал через Грецию, Казахстан и Сочи, чтобы в итоге воплотиться в уникальном проекте Poly в самом сердце Петербурга.Это ...

Нежная говядина с перцемИнгредиенты:- 500 г говядины- 1 ст. л. соевого соуса- 1 яйцо- 1 ст. л. крахмала- ½ болгарского красного перца- ½ болгарского зеленого перца- 2-3 зубчика чеснока- 1 ч. л. имбиря- 50-70 мл растительного масла- 2 ст. л. соевого соуса- 1 ч. л. рисового уксуса- щепотка сахара- нем...

Салат из капусты с икрой минтаяИнгредиенты:- 300 г капусты- 1 огурец- 1 стебель зеленого лука- сок лайма- 1-2 ст. л. оливкового масла- 2 ч. л. икры минтая- щепотка жареного кунжута- соль по вкусуШаги:1. Мелко нашинкуйте капусту, положите в миску и слегка присолите.2. Нарежьте огурец тонкими пластинк...