Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты

Паштет из печени индейкиИнгредиенты:- 60 граммов сливочного масла- 100 граммов репчатого лука- 100 граммов моркови- 60 граммов стебля сельдерея- 2 зубчика чеснока- 1 лавровый лист- 300 граммов печени индейки- Соль и перец по вкусу- 170 миллилитров красного вина- Щепотка тимьяна- Веточка розмарина- 1...

**Тесто для пиццы**Ингредиенты:- 500 г муки (10,3 г белка)- 325 мл холодной воды- 10 г соли- 8 г сухих дрожжей- 80 мл оливкового маслаШаги:1. Смешайте муку, соль и дрожжи в одной емкости.2. Постепенно добавляйте холодную воду и оливковое масло, тщательно вымешивая.3. Накройте тесто и уберите в тепло...

Голубцы с овощным соусомИнгредиенты:- 500 г свино-говяжьего фарша- 1/2 ч. ложки сухого чеснока- 1/2 ч. ложки чабреца, паприки и черного перца- 1/4 луковицы- 1/2 пекинской капусты- 2 ст. ложки отваренного риса- 1/2 кабачка, 1 морковь, 1 лук- 2 помидора- 1 ч. ложка муки- 100 мл сливок- соль, перец, ра...

Яйца пашотИнгредиенты:- 700 мл воды- 3 столовые ложки девятипроцентного уксуса- 1 яйцо- Соль по вкусуШаги:1. В ковшичек налейте воду и доведите до кипения, добавив уксус. Убавьте огонь.2. Яйцо разбейте в чашечку, чтобы было удобно.3. Ложкой помешивайте воду, создавая воронку, и аккуратно вылейте яйц...

Вкусная творожная шарлоткаИнгредиенты:- 2 яйца- 20 г обычного сахара- 10 г ванильного сахара- 50 г муки- 1 ч. л. разрыхлителя- 0,5 пачки нежирного творога- яблоки (по вкусу)- сливочное масло (для формы)- манка (для формы)Шаги:1. Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до пышной пены, постепенно у...

Куриные голени с овощами и сливочным ризотто Ингредиенты: - 1 кг куриных голеней - 2 ст. ложки аджики - 2 кабачка - 50 г сливочного масла - 1 стебель лука-порея - 1 булгарский перец - Растительное масло - Соль - Пучок петрушки - Пучок базилика - 1 зубчик чеснока - Сливки (по вкусу) - 1 ст. ложка тво...

Узбекская шурпаИнгредиенты:- 600 г бараньей шеи- 300 г подлопаточной корейки- 2 лавровых листа- 1 луковица- 1 небольшая морковь- 3-4 средних картофелины- 2 болгарских перца- 2 помидора- 1 зубчик чеснока- Зира, кавказские травы по вкусу- Оливковое масло, сольШаги:1. Нарежьте мясо и кости барана. Поме...

Рыбный паштет (помачка)Ингредиенты:- 100 г сливочного масла - 3 луковицы- Соль, перец по вкусу - 1 лавровый лист - Щепотка сушеного тимьяна - 300 г филе трески - 3 зубчика чеснока - Хлеб для гренок - Черемша - Рафинированное масло - Лимонный сок Шаги:1. На сковороду положите сливочное масло и нареза...

Шакшука с армянскими ноткамиИнгредиенты:- 1 ч. л. зиры- 1 болгарский перец- 1 луковица- 1 небольшой пучок кинзы или петрушки- 200 г бекона- 400 г томатов пилати- 4 яйца- Соль и перец по вкусу- Лепешка матнакашШаги:1. В ступе измельчите зиру, нарежьте кубиками болгарский перец и лук.2. Шинкуйте кинзу...

Салат из капусты с копченым минтаемИнгредиенты:- 300 г капусты- 100 г копченого минтая- 2-3 зеленых лука- черный перец - по вкусу- соус чили - по вкусу- сливочно-чесночный соус - по вкусу- 2 ст. ложки растительного маслаШаги:1. Мелко нашинкуйте капусту и переложите в миску.2. Нарежьте зеленый лук и ...

Запеченный цыпленок с овощамиИнгредиенты:- 1 тушкa цыпленка (около 1.2 кг)- 1 морковь- 1 луковица- 1 стебель сельдерея- 1 болгарский перец- 1 кабачок- 200 г брокколи- 3 зубчика чеснока- 100 мл сливок- 50 г сливочного масла- Тимьян, соль, перец по вкусуШаги:1. Нарежьте кубиками морковь, лук, сельдере...

Салат из баклажановИнгредиенты:- 2 баклажана- 1 острый перец- 2-3 веточки кинзы- 2-3 зубчика чеснока- 3-4 ст. ложки растительного масла- 2 ст. ложки соевого соуса- 1 ст. ложка рисового уксуса или сока лайма- соль по вкусу- семена кунжута (по желанию)Шаги:1. Нарежьте баклажаны небольшими кусочками.2....