Chefs Team Новости 📢

🚀 20-21 мая пройдет мощная онлайн-конференция ГастроКИТ 2026 для тех, кто работает в общепите или пищевом производстве20+ экспертов отрасли, подготовили 16+ часов практики и готовы делиться реальными кейсами из ресторанов и производств 😊 А также расскажут:✔️ Как изменения в законодательстве и нало...

Приглашаем рестораны и кафе Москвы принять участие в фестивале «КУХНЯ БЕЗ ГРАНИЦ-2026»  🍉1. Даты с 20 по 30 мая🍓2. Условия проведения Фестиваля: Участник в определенный день НА БАЗЕ СВОЕГО ЗАВЕДЕНИЯ: 1.Представляет дегустацию блюд своей национальной или тематической кухни; 2. Демонстрирует меню и ...

Продолжаем рассказывать о спикерах и темах, которые они раскроют на нашем семинаре-практикуме 26 мая👇Полуфабрикаты высокой степени готовости меняют главные показатели эффективности работы рестораной кухни — время и деньги. А значит влияют на всю цепочку затрат, связанных с ее работой, начиная от со...

😀Антикризисный Gastreet 2026: как сохранять и строить бизнес в эпоху переменДрузья, сейчас в нашей индустрии кризис — меняется рынок и запросы гостей, поэтому Gastreet International Restaurant Show в этом году делает акцент на антикризисных решениях и реальных инструментах для работы в сложных экон...

☕️ «Кофейный ужин»: когда бокал продолжает тарелкуМы уже рассказали про меню «Кофейного ужина» 23 мая. Теперь — о другой половине истории.Барную карту создал бартендер Владимир Михайлов. Каждый из четырёх авторских коктейлей написан под конкретное блюдо — чтобы не просто сопровождать, а раскрывать е...

Яркое выступление итальянца Андреа Галли запомнили все, кто был в прошлом году с нами на конгрессе Moscow Food Fusion. В этот раз мы пригласили его провести мастер-класс у нас в пространстве Chefs Lab на Павелецкой.26 мая он приготовит 5 блюд и расскажет, как грамотно оптимизировать систему заготово...

Один из самых провокационных  вопросов - и самый разделяющий. На самом деле это не про «как правильно», а про два разных подхода к вкусу.Окрошка на квасе - про лёгкость и кислоту. Свежесть, хлебная нота, чуть больше «воздуха» во вкусе. Хорошо работает в жару и с более насыщенными ингредиентами.Окрош...

Сегодня в меню всё чаще появляются сморчки, черемша, дикорастущие травы и ягоды. Это уже не тренд ради тренда, а смена взгляда на продукт.Шефы разворачиваются к локальной кухне не потому, что это модно, а потому что в этом есть смысл. Дикоросы - это не просто ингредиент, а среда, в которой он вырос:...

Нежная и сочная куриная грудка с легким ароматом копчения на настоящей буковой щепе от нашего партнёра РЕМИТ!Отлично подойдет для сэндвича с зеленью, ломтиками свежих огурчиков и помидоров, а также оригинальным соусом. Нарежьте ломтиками грудку, положите на поджаренный тост, сверху листья руколы и ш...

🔥 МАСШТАБНОЕ СОБЫТИЕ В КАЗАНИ: СРАЗУ ТРИ ЧЕМПИОНАТА ПФОChefs Team Russia совместно с Ильдаром Такиулиным (представитель Барменской Ассоциации России, амбассадор Chefs Team по Поволжью, вице-президент Гильдии поваров Республики Татарстан) проводит профессиональный трипл в столице Татарстана.В один д...

В рамках проекта "Шефы Будущего. Следуй за трендами" Михаил Михайлов делится рецептом 👇БРУСКЕТТА НА БАГЕТЕ С МИНИ-КАЛЬМАРАМИ И МАРИНОВАННЫМИ ПЕРЦАМИБагет 45 гСоус ромеско 20 гМини-кальмары очищенные 100 гМасло растительное 2 гЗаправка гремолата 6 гМаринованный перец 15 гГолландский соус 25 гЛук-рез...

С праздником Великой Победы!9 мая - это память о силе, которую невозможно измерить, о людях, которые выбрали идти до конца, и о цене, благодаря которой у нас есть настоящее. Пусть в этот день звучат слова благодарности и искреннего уважения к тем, кто сделал возможным мир.Помним. Ценим. Бережём.С пр...