Caramella

💗 Одна насадка – 5 вариантов декораВ этом видео Надежда Медведева наглядно покажет как по-разному украсить торт, используя только одну насадку – Е12.Рецепт крема:- творожный сыр - 300 г- сливочное масло - 100 г- сахарная пудра - 70 гТворожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры....

Пирожное “Карамельная девочка” ✨Тонкие коржи и крем с вареной сгущенкой.Рецепт рассчитан на 10 пирожных 150 г/шт. Коржи:Вареная сгущенка - 400 гЯйцо - 100 г (2 шт С1)Сливочное масло - 100 гМука - 140 гРазрыхлитель - 10 гОбъединить вареную сгущенку с яйцами. Влить растопленное сливочное масло и все п...

Шоколадные перья 🤍 Мастер-класс1. Протемперируйте шоколад или растопите шоколадную глазурь (ее температура не должна превышать 40°С).2. Обмакните нож сделайте отпечаток на ацетатной ленте, как показано на видео.3. Когда поверхность шоколада станет матовой, немного подогните края ленты и вставьте во...

Торт-сгущенка 🤍 Мастер-класс по декоруРассказываем, как повторить:1. Вырежьте макет из сахарной бумаги.2. Обе части изолируйте темперированным шоколадом или шоколадной глазурью.3. Сразу же закрепите на торте.4. Когда шоколад или глазурь схватятся, вылейте сгущенку сверху.5. Окрасьте мастику черным ...

Торт “Мужской идеал” 🤎Мягкий бисквит, много грецкого ореха и крем с вареной сгущенкой.Ингредиенты рассчитаны на торт 20х20 см, высота – 7 см, вес – 1,6 кг.Бисквит:Яйца - 250 г (5 шт С1)Желтки - 30 г (2 шт от С1)Сахар - 180 гСоль - 1 гГречишный мед - 100 гГрецкие орехи - 120 гМука - 225 гРазрыхлител...

💗 Декор корпусных конфет с градиентомКак повторить эффект с видео?Растопить какао-масло или эквивалент в микроволновой печи или на водяной бане. Окрасить жирорастворимым красителем. Форму протереть спиртом и охладить.Нанести окрашенное какао-масло при помощи распылителя. Его рабочая температура: 24...

💕 Агар-агар: для чего и как использовать в кондитерском делеЗавершающий ролик нашего цикла мини-лекций про желирующие агенты!В этом ролике наш кондитер-технолог Надежда Медведева расскажет:- в чем особенности агар-агара;- для каких изделий его лучше использовать и как;- почему он может подводить.

Торт “Ореховая Парма” ✨D = 18 см, вес – 1,65 кг.Медовое тесто:Гречишный мёд - 75 гСливочное масло 82% - 80 гСоль - 0,5 гСода - 2 гСахар - 75 гЯйцо - 100 г (2 шт от С1)Мука - 270 гГречишный мед, сливочное масло, соль с содой и сахар нагреть до карамельного оттенка. Слегка охладить и объединить с яйца...

Веточки вербы 🤍Как повторить?1. на ацетатную пленку отсадите палочки без насадки из молочного темперированного шоколада или глазури2. добавьте детали из белого темперированного шоколада или глазури, также используя мешок без насадки3. посыпьте декстрозой и дайте кристаллизоваться веточкам

✨ А вы знали, что яйца можно окрасить кандурином?В преддверии Пасхи рассказываем вам про этот способ!1. 30 г глюкозного сиропа и 20 г спирта или водки, слегка перемешать, нагреть и объединить до однородности.2. Только свареные яйца (очень теплые, почти горячие) натереть этой смесью (также можно испо...

Торт “Тирамису” 🤎Пропитанный шифоновый бисквит и нежный крем на основе маскарпоне.Ингредиенты рассчитаны на торт D=18, H=8 см. Вес: 1,25 кг + 450 г на выравнивание и декор.Бисквит:Желтки - 50 г (3 шт от С1)Вода - 5 гСахар (1) - 30 гБелки - 100 г (3 шт от С1)Сахар (2) - 45 гРастительное масло - 30 г...

Торт-мяч ⚽️Как повторить?1. Соберите низкий торт 18 см в качестве подставки на подложке с отверстием.2. В силиконовых полусферах 15 см соберите еще две половинки и дайте стабилизироваться.3. Изготовьте подложку с осью:4. Наметьте центр в низком торте и сделайте отверстие. То же самое повторите с пол...